一顆牛肉丸的流水線(xiàn)設(shè)備之旅
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凌晨6點(diǎn)，初升的朝陽(yáng)，將溫暖灑滿(mǎn)大地，一輛輛貨車(chē)將滿(mǎn)載的牛肉駛往肉丸生產(chǎn)中心的收貨處，工人們?cè)缭绲牡群蛟诖�，在�?chē)輛停下那刻，收貨部員工都有條不紊的將鮮牛肉從車(chē)上卸貨，在進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間前，都需要對(duì)每一份牛肉都需要經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)，確保牛肉的安全性，將所有經(jīng)過(guò)安全檢驗(yàn)的牛肉運(yùn)輸?shù)匠跫庸ぼ?chē)間，這個(gè)時(shí)間點(diǎn)大約為7點(diǎn)鐘，在初加工車(chē)間，有一群穿著工作服，戴著口罩的工人已經(jīng)等候多時(shí)，在接手牛肉后，都進(jìn)入了忙碌的工作狀態(tài)。
說(shuō)起牛肉丸，相信很多人都聽(tīng)過(guò)、也吃過(guò)，其中比較出名的潮汕牛肉丸了，潮汕牛肉丸是潮汕地區(qū)著名的地方小吃，它以柔、潤(rùn)、鮮、爽而馳名，其制作技藝源自2000多年的官廷菜肴“搗珍”，制作技藝在潮汕地區(qū)流傳已有數(shù)百年的歷史，這種具有歷史文化的小吃可以追溯到宮廷佳肴的烹飪技藝如今，隨著牛肉丸的需求越來(lái)越大，從傳統(tǒng)手工的供貨不足到機(jī)械自動(dòng)化流水線(xiàn)的日產(chǎn)十噸二十噸再到中央廚房智能化的發(fā)展趨勢(shì)，想不到這么一顆小小的牛肉丸在不知不覺(jué)中早已走向了科技的道路，每天牛肉丸都需要伴隨著肉丸生產(chǎn)線(xiàn)的機(jī)器作業(yè)聲，最終走向各大商超、飯店、食堂等。
多年來(lái)，贛云機(jī)械根據(jù)牛肉丸傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上進(jìn)行學(xué)習(xí)，然后通過(guò)多年的研發(fā)創(chuàng)新，將肉丸的傳統(tǒng)工藝結(jié)合現(xiàn)代化設(shè)備，經(jīng)過(guò)贛云智造中心的不斷測(cè)試和改進(jìn)，最終制造生產(chǎn)出適合牛肉丸加工的成套設(shè)備、流水線(xiàn)設(shè)備，例如：去筋膜機(jī)、刨肉機(jī)、絞肉機(jī)、打漿機(jī)、肉丸成型機(jī)、智能溫控水槽、肉丸蒸煮線(xiàn)、水冷線(xiàn)、振動(dòng)風(fēng)干線(xiàn)、真空包裝機(jī)、金屬探測(cè)儀，在這些現(xiàn)代化設(shè)備的運(yùn)作下，一顆顆牛肉丸從流水線(xiàn)上誕生，從品控，檢測(cè)，去筋膜，切割，打漿，成型，熬煮，冷卻，真空包裝，速凍等工藝流程全部由技術(shù)人員和現(xiàn)代化設(shè)備完成。
從過(guò)去的傳統(tǒng)手工打牛肉，到擠壓成型，純手工肉丸一直是一項(xiàng)強(qiáng)體力勞作，這一顆小小的肉丸要付出這么大的汗水，過(guò)程也是非常累，其產(chǎn)量也可想而知，但到現(xiàn)在越來(lái)越多的肉丸生產(chǎn)線(xiàn)建起，科技進(jìn)步帶來(lái)的便利相信很多人都深有體會(huì)，在肉丸生產(chǎn)線(xiàn)上的每一顆牛肉丸到成品都要經(jīng)過(guò)很多道工序才能成型，出貨的每一包牛肉丸都需要經(jīng)過(guò)真空包裝機(jī)抽取真空后封邊，在經(jīng)過(guò)食品金屬檢測(cè)儀的檢測(cè)，確保生產(chǎn)車(chē)間中每一顆肉丸都不會(huì)有金屬異物殘留，讓食品更安全，最終經(jīng)常檢驗(yàn)合格的肉丸成品將會(huì)送到速凍冷庫(kù)速凍，通過(guò)速凍庫(kù)的零下35攝氏度的快速冷凍，以更好的保證肉丸營(yíng)養(yǎng)不流失和保鮮度，在這肉丸自動(dòng)化生產(chǎn)車(chē)間的標(biāo)準(zhǔn)化加持下，以現(xiàn)代化技術(shù)推動(dòng)生產(chǎn)，促使牛肉丸的生產(chǎn)加工行業(yè)的良性發(fā)展。
相信近幾年，影響我們生活最大的一件就是疫情，在疫情的沖擊下，很多餐飲行業(yè)都受到了影響，隨著預(yù)制菜的熱度上升，即食、即熱的預(yù)制食品銷(xiāo)量不停的上漲，相信這顆小小的肉丸也將會(huì)在預(yù)制菜市場(chǎng)中占領(lǐng)一部分份額，贛云機(jī)械將針對(duì)預(yù)制菜設(shè)備、肉丸生產(chǎn)設(shè)備的研發(fā)加大投入和創(chuàng)新，以制造出更好用的食品機(jī)械。
發(fā)布時(shí)間：2022/11/4 9:44:17,閱讀：2203,發(fā)布人：admin
