牛肉丸進(jìn)入機(jī)械捶打時(shí)代后，實(shí)現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)并進(jìn)入各大商超渠道，走入全國(guó)消費(fèi)者視野。方便快捷的潮汕牛肉丸適用場(chǎng)景越來(lái)越多，積累大批受眾，成為線(xiàn)上預(yù)制菜中的大爆款。
肉丸加工，即以各種肉類(lèi)為原料，通過(guò)特殊工藝而成的丸類(lèi)制品，從而增加產(chǎn)品附加值，提高其經(jīng)濟(jì)效益。食品加工行業(yè)除了少量企業(yè)采用了流水線(xiàn)生產(chǎn)，大多數(shù)從業(yè)者還停留在手工或半機(jī)械化的階段，隨著加工量和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力不斷加大、用工成本的不斷攀升、傳統(tǒng)加工方式弊端凸顯，肉丸生產(chǎn)流水線(xiàn)設(shè)備迅速發(fā)展起來(lái)。贛云機(jī)械作為國(guó)內(nèi)較早開(kāi)展肉丸加工設(shè)備研發(fā)企業(yè)，掌握肉丸加工設(shè)備的核心技術(shù)，在十多年發(fā)展過(guò)程中，從最初單機(jī)到如今的日產(chǎn)十噸肉丸流水線(xiàn)設(shè)備，在肉丸加工領(lǐng)域擁有相關(guān)發(fā)明專(zhuān)利和軟著證書(shū)十余項(xiàng)。

肉丸加工流水線(xiàn)是將不同的肉料通過(guò)切割、打漿、成型、定型、熟化、冷卻、去水、包裝等肉丸加工生產(chǎn)自動(dòng)化設(shè)備的解決方案。
這套肉丸解決方案使用的設(shè)備自動(dòng)化程序高，丸子加工產(chǎn)量大，圓度高，非常適合食品加工廠(chǎng)，肉丸生產(chǎn)企業(yè)使用，我公司可以根據(jù)您的需求定制各種規(guī)格的機(jī)器設(shè)備。整條流水線(xiàn)可以生產(chǎn)肉丸、雞肉丸、墨魚(yú)丸、牛肉丸、魚(yú)丸、獅子頭、豬肉丸等丸子，多功能加工設(shè)備。
接下來(lái)我們來(lái)了解一下這條由贛云機(jī)械研發(fā)制造的牛肉丸加工流水線(xiàn)的標(biāo)準(zhǔn)流程：

原料準(zhǔn)備：可選擇優(yōu)質(zhì)牛肉。
絞肉：對(duì)凍牛肉或鮮牛肉進(jìn)行絞碎。
打漿：根據(jù)工藝對(duì)肉粒進(jìn)行打漿和調(diào)味。
肉丸成型：對(duì)牛肉漿進(jìn)行丸子成型。
低溫定型：成型的牛肉丸初步加熱快速定型。
高溫熟化：使用高溫水對(duì)牛肉丸煮熟。
水冷：將已熟化后的肉丸通過(guò)冷水快速冷卻。
去水：對(duì)牛肉丸進(jìn)行表面水份去除。
包裝：進(jìn)行真空包裝，延長(zhǎng)貨架期。
設(shè)備選型
為實(shí)現(xiàn)上述流程，我們選擇了以下設(shè)備，確保生產(chǎn)線(xiàn)的高效和穩(wěn)定：
1、凍肉前處理設(shè)備
直接對(duì)凍牛肉加工處理，將整塊凍肉進(jìn)行刨片處理后提升到凍肉絞肉機(jī)將肉塊絞成肉粒，使用凍肉作為原料可以讓肉料升溫小，降低因升溫導(dǎo)致肉質(zhì)變化。
2、液壓打漿機(jī)
液壓肉丸打漿機(jī)是一款用于大產(chǎn)量的肉丸打漿設(shè)備，采用304不銹鋼材質(zhì)設(shè)計(jì)，擁有定時(shí)定速等智能控制面板，滿(mǎn)足產(chǎn)量大的食品廠(chǎng)家的設(shè)備
3、肉丸成型設(shè)備
肉丸成型機(jī)是專(zhuān)用于生產(chǎn)成型各種實(shí)心丸子，機(jī)器采用不銹鋼材質(zhì)打造而成，清洗方便，配帶多種不同的模具，操作面板采用防水防漏電設(shè)計(jì)，機(jī)器帶有變頻調(diào)速功能，可以讓生產(chǎn)中自由控制生產(chǎn)速度，讓成型的肉丸圓潤(rùn)、Q彈爽口有韌性。
4、肉丸低溫定型
肉丸低溫定型線(xiàn)，通過(guò)數(shù)控恒溫將槽內(nèi)的水溫恒溫在標(biāo)準(zhǔn)值內(nèi)，讓肉丸凝固定型。
5、肉丸高溫熟化線(xiàn)
通過(guò)數(shù)控恒溫將肉丸高溫熟化線(xiàn)的水溫恒溫在高溫狀態(tài)，對(duì)經(jīng)過(guò)的肉丸進(jìn)行高溫熟化達(dá)到殺菌作用，延長(zhǎng)保質(zhì)期。
6、肉丸水冷線(xiàn)
將煮熟后的肉丸經(jīng)過(guò)此條水冷槽，肉丸通過(guò)水冷達(dá)到快速降溫的狀態(tài)，提高肉丸彈性。
7、肉丸風(fēng)干線(xiàn)
風(fēng)冷線(xiàn)是將肉丸表面的水份進(jìn)行風(fēng)干作用，同時(shí)降低肉丸的中心溫度，保證肉丸的彈性。
8、包裝機(jī)
使用真空包裝機(jī)對(duì)肉丸進(jìn)行真空包裝，進(jìn)行保鮮抗菌，防止肉丸氧化霉變、腐敗、防潮，達(dá)到延長(zhǎng)產(chǎn)品的儲(chǔ)存期限。
應(yīng)用場(chǎng)景
牛肉丸生產(chǎn)流水線(xiàn)廣泛應(yīng)用于各類(lèi)場(chǎng)景。在大型食品生產(chǎn)企業(yè)，能高效批量生產(chǎn)，滿(mǎn)足市場(chǎng)大量需求。對(duì)于連鎖餐飲品牌，確保各門(mén)店牛肉丸口味統(tǒng)一，提升品牌形象。小型工廠(chǎng)也可借助流水線(xiàn)提升生產(chǎn)效率和品質(zhì)。學(xué)校、單位、企業(yè)供餐企業(yè)也可以使用流水線(xiàn)生產(chǎn)牛肉丸，快速為眾多人員提供肉丸菜品。無(wú)論是商業(yè)經(jīng)營(yíng)還是集體供餐，牛肉丸生產(chǎn)流水線(xiàn)都能發(fā)揮重要作用，為人們帶來(lái)美味可口的牛肉丸，豐富飲食選擇。
我們的優(yōu)勢(shì)
日產(chǎn)萬(wàn)斤：本方案采用的流水線(xiàn)設(shè)備產(chǎn)量高，通過(guò)贛云智造實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)，在連續(xù)式作業(yè)下可達(dá)到日產(chǎn)萬(wàn)斤，若要更高產(chǎn)量可聯(lián)系贛云。
安全衛(wèi)生：所有設(shè)備與物料接觸部分均采用不銹鋼材質(zhì)，流水線(xiàn)配置高溫蒸煮，讓衛(wèi)生安全。
運(yùn)行穩(wěn)定：設(shè)備采用的配件都是通過(guò)認(rèn)證的知名品牌，整體機(jī)器故障率低、使用壽命長(zhǎng)。
量身定制：每一個(gè)客戶(hù)都是量身定制，為您的生產(chǎn)提供保駕護(hù)航。
牛肉丸加工生產(chǎn)流水線(xiàn)未來(lái)前景
隨著人們對(duì)美食需求增加，牛肉丸作為受歡迎的傳統(tǒng)美食，市場(chǎng)潛力大。一方面，人們對(duì)健康、優(yōu)質(zhì)的高蛋白食品需求持續(xù)增長(zhǎng)，牛肉丸符合這一趨勢(shì)。另一方面，隨著餐飲市場(chǎng)的不斷拓展和食品加工技術(shù)的進(jìn)步，牛肉丸的口味和品質(zhì)不斷提升。牛肉丸可應(yīng)用于火鍋、小吃等多種場(chǎng)景，深受消費(fèi)者喜愛(ài)�，F(xiàn)如今電商的快速發(fā)展也為牛肉丸走向更廣闊市場(chǎng)提供了契機(jī)。
在這廣大前景的牛肉丸市場(chǎng)，通過(guò)流水線(xiàn)生產(chǎn)能提高效率、保證品質(zhì)穩(wěn)定，滿(mǎn)足不斷增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求。隨著贛云機(jī)械對(duì)牛肉丸加工設(shè)備不斷投入研發(fā)，將會(huì)使流水線(xiàn)更加智能化、自動(dòng)化，更好的降低成本。

發(fā)布時(shí)間：2024/11/6 8:48:31,閱讀：348,發(fā)布人：admin

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