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甜甜的碗子米果-興國美食糕點
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今天一上班，煮飯的阿姨就將一盤熱氣騰騰的糕點（用他們興國話叫碗子米果）放在我們的辦公桌前，讓我們品嘗，說是昨天試機時候用不銹鋼磨粉機磨出來的米漿做成的。顧名思義，它的主要材料就是米漿，由于是用碗來蒸，碗子米果這個名字最貼切不過了。剛一入口就有一股甜甜的味道，對于愛吃甜食的吃貨們，碗子米果也可算是一種地方特色美食糕點了，想知道碗子米果是怎么做成的嗎？筆者也為此特意去請教了阿姨。下面我們就來一起分享一下興國碗子米果的做法。
1、用大米浸泡一段時間后，加入少量酒糟或酒娘待磨漿；
2、用磨粉磨漿機將浸泡大米磨成細細的米漿（我們采用的是贛云牌MF系列1100型不銹鋼磨粉機）磨出來的米漿很細很細，效果很好。（阿姨特別強調(diào)米漿的稀稠度要適中，不然做出來的碗子米果外形就不好看，稀的米漿做出來的碗子米果不飽滿，稠的米漿做出來的碗子米果就會開裂）
3、磨好的米漿停留一段時間使其發(fā)酵（米漿內(nèi)有酒槽粉末或酒娘會促使發(fā)酵）
4、將發(fā)酵過的米漿加入白糖進行攪拌均勻，就可以用小飯碗裝一小碗（半碗不到為宜），放入鋁鍋或蒸籠里蒸熟即可。
或者用小碟盤蒸（米漿不宜過多）這樣吃幾個都不會膩。
發(fā)布時間：2014/3/25 10:05:06，發(fā)布人：admin
